干貨滿滿｜京津冀餐飲合規發展與食品安全論壇暨2026商用廚房設計大賽圓滿落幕
發布時間：2026-07-14
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7月13日，京津冀餐飲合規發展與食品安全論壇暨2026餐飲商用廚房設計大賽（京津冀分賽區）在石家莊圓滿舉辦。本次活動由中國烹飪協會、山東凱瑞集團、君源商學園聯合主辦，河北省飯店烹飪與餐飲行業協會、北京商用廚具協會、石家莊飯店烹飪行業協會、河北省調味品協會、廊坊廚具業商會、秦皇島酒店用品行業協會等多家行業協會協辦，匯聚餐飲協會領導、食安專家、商用廚房設計師、廚具設備服務商、連鎖餐飲及團餐企業代表齊聚現場，共探京津冀餐飲后廚合規升級、精益降本發展之路。
行業大咖齊聚，開幕致辭點明行業發展核心
活動開場，重磅嘉賓依次登臺致辭。河北省飯店烹飪餐飲行業協會駐會副會長、名廚委主任張彥雄率先發言，直擊餐飲行業重前廳、輕后廚的普遍痛點，強調標準化后廚建設與常態化食安管理是門店長久經營的根本，同時充分肯定廚具企業、專業設計師為餐飲行業合規轉型提供的堅實支撐。
主辦方君源商學園創始人寇志剛上臺分享辦會初心，著重強調廚房設計對餐飲門店長期運營具備決定性作用，科學合理的后廚布局能夠從源頭減少食材損耗、降低水電能耗、優化人工動線，有效壓縮運營成本，讓后廚從成本消耗點轉變為門店盈利支點。本次論壇同步開啟商用廚房設計大賽展示，旨在輸出合規、節能、高效的標準化廚房樣板，打通設計、設備、餐飲全產業鏈，切實解決實體餐飲經營各類痛點。
致辭完畢，本次行業活動正式啟幕，兩場實戰干貨分享同步開講。
兩大核心干貨分享，一站式解決后廚軟硬件難題
全國餐飲商用廚房設計大賽總裁判長、君源商學園專家顧問陳圣汗，圍繞商用廚房合規建設標準展開分享，拆解新店籌建、老店改造驗收全部硬性規范，梳理動線、分區、環保排煙排水等高頻整改雷區，幫助餐飲商家實現一次施工、順利驗收。
君源商學園食品安全顧問孫彥升老師結合河北本地真實監管處罰案例，帶來極簡落地的門店食安風控方案，講解每日十分鐘自查流程與全套臺賬管理辦法，破解門店硬件達標卻仍因日常管理疏漏被罰的行業難題。
全產業鏈圓桌對話，多維視角拆解行業發展痛點
分享結束后，行業圓桌論壇正式開啟。餐飲協會副會長張彥雄、食品安全專家孫彥升、廚房設計導師陳圣汗、石家莊孫掌勺孫延冰董事長、頭部團餐企業北京萬喜餐飲集團河北區董事合伙人李東，同臺對話，圍繞新形勢下，京津冀餐飲后廚合規升級與高質量發展展開深度交流，從政策導向、食安管控、工程落地、門店運營多維度輸出可落地實操思路。
三大業態標桿方案路演，直觀展現精益廚房價值
活動核心環節商用廚房設計大賽作品路演如期開展，任斌、張寧、黃星三位設計師依次帶來學校智慧食堂、宴會酒店廚房、連鎖火鍋高效廚房三套落地案例，覆蓋團餐、宴會、連鎖餐飲主流業態，直觀展示優質后廚設計如何兼顧合規達標、高效出餐、節能降本，為現場餐飲經營者提供可直接復用的改造范本。
會后專場交流會，共探廚具行業破局新思路
全天主議程結束后，君源商學園特別組織河北省各地廚具服務商與河北省飯店烹飪餐飲協會領導專題交流會。當下廚具、酒店用品行業市場競爭內卷加劇，參會服務商圍繞行業現存困境、差異化經營路徑、餐飲后廚一體化配套服務模式展開深入研討，共同探索行業突圍、長效發展全新方向。
各地行業同仁歡聚一堂，自由對接資源、洽談深度合作。
活動總結
本次盛會摒棄純理論宣講，以標準授課、專家對話、標桿案例、產業交流多維形式，將廚房合規設計、食品安全管控、門店降本增效深度融合。未來君源商學園將持續聯動全省及京津冀各大行業協會、廚具服務商、設計專家，常態化輸出后廚標準化培訓、精益廚房落地配套服務，搭建全產業鏈交流賦能平臺，助力區域餐飲、廚具用品行業雙向高質量發展！
行業大咖齊聚，開幕致辭點明行業發展核心
活動開場，重磅嘉賓依次登臺致辭。河北省飯店烹飪餐飲行業協會駐會副會長、名廚委主任張彥雄率先發言，直擊餐飲行業重前廳、輕后廚的普遍痛點，強調標準化后廚建設與常態化食安管理是門店長久經營的根本，同時充分肯定廚具企業、專業設計師為餐飲行業合規轉型提供的堅實支撐。
主辦方君源商學園創始人寇志剛上臺分享辦會初心，著重強調廚房設計對餐飲門店長期運營具備決定性作用，科學合理的后廚布局能夠從源頭減少食材損耗、降低水電能耗、優化人工動線，有效壓縮運營成本，讓后廚從成本消耗點轉變為門店盈利支點。本次論壇同步開啟商用廚房設計大賽展示，旨在輸出合規、節能、高效的標準化廚房樣板，打通設計、設備、餐飲全產業鏈，切實解決實體餐飲經營各類痛點。
致辭完畢，本次行業活動正式啟幕，兩場實戰干貨分享同步開講。
兩大核心干貨分享，一站式解決后廚軟硬件難題
全國餐飲商用廚房設計大賽總裁判長、君源商學園專家顧問陳圣汗，圍繞商用廚房合規建設標準展開分享，拆解新店籌建、老店改造驗收全部硬性規范，梳理動線、分區、環保排煙排水等高頻整改雷區，幫助餐飲商家實現一次施工、順利驗收。
君源商學園食品安全顧問孫彥升老師結合河北本地真實監管處罰案例，帶來極簡落地的門店食安風控方案，講解每日十分鐘自查流程與全套臺賬管理辦法，破解門店硬件達標卻仍因日常管理疏漏被罰的行業難題。
全產業鏈圓桌對話，多維視角拆解行業發展痛點
分享結束后，行業圓桌論壇正式開啟。餐飲協會副會長張彥雄、食品安全專家孫彥升、廚房設計導師陳圣汗、石家莊孫掌勺孫延冰董事長、頭部團餐企業北京萬喜餐飲集團河北區董事合伙人李東，同臺對話，圍繞新形勢下，京津冀餐飲后廚合規升級與高質量發展展開深度交流，從政策導向、食安管控、工程落地、門店運營多維度輸出可落地實操思路。
三大業態標桿方案路演，直觀展現精益廚房價值
活動核心環節商用廚房設計大賽作品路演如期開展，任斌、張寧、黃星三位設計師依次帶來學校智慧食堂、宴會酒店廚房、連鎖火鍋高效廚房三套落地案例，覆蓋團餐、宴會、連鎖餐飲主流業態，直觀展示優質后廚設計如何兼顧合規達標、高效出餐、節能降本，為現場餐飲經營者提供可直接復用的改造范本。
會后專場交流會，共探廚具行業破局新思路
全天主議程結束后，君源商學園特別組織河北省各地廚具服務商與河北省飯店烹飪餐飲協會領導專題交流會。當下廚具、酒店用品行業市場競爭內卷加劇，參會服務商圍繞行業現存困境、差異化經營路徑、餐飲后廚一體化配套服務模式展開深入研討，共同探索行業突圍、長效發展全新方向。
各地行業同仁歡聚一堂，自由對接資源、洽談深度合作。
活動總結
本次盛會摒棄純理論宣講，以標準授課、專家對話、標桿案例、產業交流多維形式，將廚房合規設計、食品安全管控、門店降本增效深度融合。未來君源商學園將持續聯動全省及京津冀各大行業協會、廚具服務商、設計專家，常態化輸出后廚標準化培訓、精益廚房落地配套服務，搭建全產業鏈交流賦能平臺，助力區域餐飲、廚具用品行業雙向高質量發展！
期待下次行業盛會，與各位同仁再會！
作品展示詳見（復制以下鏈接進瀏覽器查看）：
https://mp.weixin.qq.com/s/VY34vsKH2S9Qt8sMTEz0UA
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